Tất cả các sản phẩm dụng cụ nấu ăn bằng gang đều có chung một đặc tính quan trọng: Chúng được đúc từ thép và sắt nóng chảy, trái ngược với các dụng cụ nấu ăn không phải bằng gang được làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ.

Quá trình này không chỉ cho phép chúng đi thẳng từ bếp và vào lò nướng hoặc trên ngọn lửa mà còn biến chúng gần như không thể bị phá hủy.Bridget Lancaster, người dẫn chương trình “American's Test Kitchen” giải thích quá trình đúc dẫn đến một thiết bị chắc chắn: Điều đó có nghĩa là ít mảnh nhỏ có thể hỏng hoặc vỡ riêng lẻ.Quá trình đúc cũng cho phép các sản phẩm duy trì đồng đều cả nhiệt độ cao và thấp cho mọi thứ, từ nung chảy đến nung chảy.Sự kết hợp giữa độ bền và tính linh hoạt này đã được Grace Young, tác giả của cuốn sách “Stir-Frying to the Sky's Edge,” gọi gang là “con ngựa làm bếp”.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang thường chia thành hai loại:

Lò nướng kiểu Hà Lan, một chiếc nồi sâu có nắp đậy kín theo truyền thống được làm bằng gang hoặc gang tráng men

Và mọi thứ khác, bao gồm chảo, chảo, dụng cụ nướng và vỉ nướng.

Young nói: “Đó là một trong những khoản đầu tư vào bếp tốt nhất, có khả năng được lưu truyền qua nhiều thế hệ."Nếu bạn sử dụng nó một cách cẩn thận và giữ nó theo gia vị thích hợp, nó sẽ trả lại cho bạn những bữa ăn ngon hàng chục năm."