Có rất ít quy tắc về gang để sử dụng chảo gang của bạn, nhưng có một số loại thực phẩm tốt nhất bạn nên tránh.

Hầu hết những người nấu ăn bằng chảo gang đều thích chúng với sức nóng của ngàn mặt trời, đặc biệt nếu họ có một trong 12 loại chảo gang đáng tin cậy nhất mà bạn có thể mua.Rốt cuộc, chúng là món bắt buộc cho rất nhiều bữa ăn từ chảo, mọi thứ từ bữa sáng đến món tráng miệng.Tuy nhiên, dù tốt như cái chảo của bạn có thể dùng để làm tất cả những món yêu thích này, nhưng nó không phải là một công cụ phù hợp cho tất cả các loại thực phẩm.Đây là những món ăn bạn nên tránh làm trong đồ gang của mình.

Những thứ có mùi

Tỏi, ớt, một số loại cá, và pho mát hôi thối, trong số các loại thực phẩm hăng khác, có xu hướng để lại những kỷ niệm thơm với chảo của bạn và sẽ xuất hiện trong một vài món tiếp theo bạn nấu trong đó.Mười phút trong lò 400ºF nói chung sẽ loại bỏ được mùi, nhưng tốt nhất là bạn nên tránh nấu thực phẩm sẽ bị hủy hoại bởi những hương liệu còn sót lại trong một vài lần nấu tiếp theo.

Trứng và những thứ dính khác (trong một thời gian)

Một khi chảo của bạn đã được dày dặn, không có vấn đề gì cả.Nhưng khi chảo của bạn mới, mặc dù đã dày dặn nhưng những thứ dính như trứng vẫn có thể có vấn đề.Trừ khi bạn thích trứng màu nâu và chảo hơi khét, hãy chuyển chúng sang chảo chống dính thông thường trong một thời gian.

Cá tinh tế

Khả năng giữ nhiệt tương tự giúp miếng bít tết có lớp vỏ màu nâu đẹp mắt trong chảo gang có lẽ sẽ là phần cuối cho miếng cá hồi hoặc cá rô phi đáng yêu của bạn.Để dành cá tinh cho chảo chống dính nữa.Nhưng cá hồi và các loại cá nhiều thịt khác có thể chịu được nhiệt vẫn ổn.Đây là những loại dụng cụ nấu nướng khác mà bạn nên sử dụng.

Những thứ có tính axit (có thể)

Có vẻ như có nhiều cảm xúc lẫn lộn về điều này.Một số người nói rằng cà chua hoặc chanh có thể phản ứng với kim loại và khiến nó ngấm vào thức ăn và phá vỡ gia vị của chảo.Những người khác tin rằng đó là một huyền thoại.Và nếu thức ăn có tính axit làm đổi màu chảo của bạn một chút, thì một hỗn hợp tẩy rửa bằng baking soda sẽ giải quyết vấn đề đó.

Một điều cần lưu ý: Danh sách này dành cho chảo gang truyền thống.Nếu bạn đã có một chiếc chảo gang tráng men, bạn không cần phải tuân theo danh sách này — bạn có thể nấu ăn!